Cake chocolat orange confite

4 décembre 2017

Aujourd'hui, je vous propose de vous régaler avec

des petits cakes moelleux, légers et croustillants.

A réaliser avec les enfants si on veut,

à déguster au goûter, ou pour les petites faims gourmandes !

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C'est parti pour la recette des petits cakes chocolat et orange confite !

Les ingrédients :

– 110 gr de beurre pommade
– 90 gr de farine
– 30 gr de poudre d’amande
– 45 gr de sucre glace
– 1 oeuf
– 5 gr de chocolat en poudre non sucré
– ½ sachet de levure chimique
– de l’orange confite (ou autre fruit confit selon votre goût)

si vous voulez
– du glaçage royal (blanc d’œuf + sucre glace), ou du fondant

La recette :

Mettez le beurre pommade dans un saladier.
(le beurre pommade est un beurre très mou, suffisamment mou pour être fouetté mais qui ne doit pas être fondu).
Ajoutez le sucre glace et mélangez vigoureusement. Le tout va légèrement blanchir.
Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez à nouveau vigoureusement.
Ajoutez la farine, la poudre d’amande, le chocolat en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez.
La pâte doit être assez souple et un peu « coulante ». Si jamais elle paraissait trop épaisse, il est possible de l’assouplir en ajoutant un peu de lait, mais normalement il n’y en a pas besoin..

A l’aide d’une poche à douille, ou d’une cuillère, remplissez vos moules. (Remplir aux 3/4 de la hauteur du moule maximum, car les biscuits vont gonfler).
Des moules en forme de mini cakes ou gros financiers semblent parfaits pour cette réalisation, mais des moules ronds genre cupcakes peuvent aussi convenir.

Insérer quelques petits morceaux d’orange confite dans la pâte. Il est préférable que les morceaux soient recouvert de pâte, sinon ils risquent de durcir et de perdre leur moelleux à la cuisson.

Cuire à four chaud 160-170° (Th 6) pendant environ 15 à 20 minutes en fonction de la taille des moules.

Une fois cuits, vous pouvez décorer vos petits cakes avec de la glace royale (une pâte composée de blanc d’œuf cru mélangé avec du sucre glace), ou encore du fondant si vous en avez.
Cet ajout permet d’apporter une petite touche de sucré et de craquant qui sera sympathique à la dégustation...

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